“砂糖”は 自然由来の「天然甘味料」
「甘いのは好き！でもなるべく自然に近いものを使いたい！」と思っているかたへ
砂糖は植物（さとうきび、てん菜）の成分として天然に存在するショ糖を抽出した自然由来の甘味料で、サッカリンやアスパルテームなどの人工（合成）甘味料と区別して「天然甘味料」とされています。
天然甘味料についてくわしく知りたい方はこちらが参考になります。ありがとうございます。
天然甘味料とは？その種類や他の甘味料との違いもチェック
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精製過程で動物の骨（骨炭）が使われるため「上白糖（グラニュー糖も）」を口にできないヴィーガンの方々でもこれから紹介する砂糖なら大丈夫ですね。
おうちでできる自家製砂糖の作り方
砠糖の家庭での作り方の手順は以下の通りです：
- 材料の準備: さとうきびを用意し、適切な長さに切ります。さとうきびの皮を剥いて、中の繊維を取り除きます。さとうきびを乾燥させたり、砕いたりすることで、砂糖液を取り出す準備をします。
- 砂糖液の抽出: 砕いたさとうきびを水と一緒に鍋に入れて加熱し、砂糖液を抽出します。砂糖液が濃厚になるまで加熱し、さとうきびから砂糖を溶かします。
- 結晶化: 砂糖液を冷却して徐々に結晶化させます。適切な温度管理と攪拌を行いながら、砂糖結晶を形成させます。砂糖結晶が成長するにつれて、砂糖が固まっていきます。
- 砂糖の取り出し: 結晶化が十分に進んだら、砂糖を取り出します。砂糖結晶を濾過器や布で濾過して水分を取り除き、砂糖を取り出します。
- 乾燥と保存: 取り出した砂糖を乾燥させて水分を飛ばし、乾燥した状態で保存します。密封容器に入れて湿気や虫から保護し、適切な保存環境で保管します。
これらの手順に従って、家庭で砂糖を作ることができます。砂糖作りは熟練を要するプロセスであり、安全に作業するためにも適切な方法や手順を学び、注意深く作業することをおすすめします。
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